Мексиканская смесь: специи с привкусом страсти

Мексиканская смесь: специи с привкусом страсти

Мексиканская смесь: специи с привкусом страсти

Мексика… Родина настоящих мачо, страстных женщин и… острых блюд: вкусных, но обжигающих как адское пламя. Мексиканская смесь известна любому кулинарному гурману. Секрет любого мексиканского блюда, будь то соус к буррито или традиционное рагу из тушеных овощей, кроется в смеси из специй, оптимальный состав которых подбирался веками смуглыми, говорливыми мексиканскими домохозяйками.

Для тех, кто ценит аутентичный обжигающе-пряный вкус Мексики, не рекомендуем приобретать готовую смесь. Гораздо правильней будет собрать все компоненты самому и смешать, подбирая пропорции согласно своим вкусовым пристрастиям. Думаете, проблема найти ингредиенты? Нет, но в этом деле есть свои правила.

Состоит мексиканская смесь из смеси перцев (красный, чили и паприка), орегано, шафрана, тростникового сахара и соли, желательно крупного помола.

Покупая специи в упаковке, следите, чтобы не была нарушена герметичность пакетика. Порошок должен быть рассыпчатым, без комков и посторонних примесей.

Если же покупать специи на развес, то главное — храниться они должны в герметичных емкостях. Если же условия хранения нарушены, то специи теряют свои вкусовые свойства и впитывают влагу из воздуха.

Покупая тростниковый сахар, важно не попасть на подделку. Обычный сахар, подкрашенный красителями, тростниковым не станет. Покупая у проверенных покупателей, любитель коричневого деликатеса не рискует нарваться на обман.

Чили измельчаем, смешиваем с перцем и вместе с орегано и шафраном подогреваем на чистой сковороде. Затем смешиваем с другими ингредиентами. С помощью ступки или кофемолки измельчаем мексиканскую смесь. Идеальная приправа для вторых блюд готова.

Храним в герметичной посуде, желательно стеклянной.

Ну и напоследок примерные пропорции. Каждый может менять количество любого из ингредиентов, делая итоговую смесь или пряной, или острой.

На 6 ст. ложек смеси:

1 ч. ложка орегано;

0,5 ч. ложки шафрана;

10-15 гр. чили;

4 ст. ложки папарики;

4 ст. ложки тростникового сахара;

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка красного перца.

Еще есть много других отличных рецептов, мы в этой статье рассказали о самом интересном.

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.