Особенности мексиканской кухни

Мексика – страна с интересной культурой, разнообразной природой и пикантной кухней. Здесь сосредоточено все многообразие лесов, обширных пляжей и пустынь.

Мексиканская кухня берет свое начало у индийского, а затем испанского народов. Основой всего у них является кукуруза, ведь это главный ингредиент многих основных блюд и мексиканцы считают ее вторым хлебом. Из этого злака выпекают кукурузные лепешки – тортильяс, которые едят руками в любом виде и с любой начинкой. Если завернуть в них начинку и употреблять с соусом – это уже отдельное блюдо, которое называется энчиладас, если же обжарить в жиру или масле – это квесадильяс. Начинкой может быть мясо, овощи, сыр и др. Настоящий вкус тортильяс истинные гурманы могут отведать в какой-нибудь мексиканской деревне. Там кукурузную муку делают своими руками старинным способом, затем выпекают лепешки.

В ресторанах, кафе, а так же большинство обычных городских жителей используют уже готовую муку. Так же из этого чудесного продукта готовят кукурузную кашу – темалис, которая может быть острой или сладкой. Ее варят с мясом, кокосом или изюмом. Второе место занимают блюда из фасоли (которой в Мексике более 10 сортов!). Из нее готовят пюре, которое заворачивают в тортильяс — это очень популярное, сытное блюдо.

Особенностью мексиканской кухни является добавление различных пряностей и специй. Это петрушка, кинза, орегано, чеснок и лук. Самая главная пряность, конечно же чили перец. В Мексике его выращивают разных сортов. От менее острого – чили анчо, до самого жгучего – чили табаско, из которого изготавливают знаменитый соус табаско. В состав многих блюд входят томаты, как красные, так и зеленые. Из них готовят прекрасный томатный суп с фасолью, а так же множество соусов и закусок.

Из экзотических овощей преобладают авокадо, овощной банан, земляная груша. Они входят в различные супы, салаты, соусы и даже некоторые десерты. Особенностью в приготовлении блюд является то, что мексиканцы готовят мясо долго и целым куском, а затем уже режут или рвут руками, им не знакома мясорубка. Для жарки обычно используют растительное масло или животный жир.

Мексика славится своими алкогольными напитками, и это, прежде всего – пульке (слабоалкогольный напиток) и текила, которые делаются на основе голубой агавы. Из безалкогольных — на первом месте стоит горячий шоколад, а так же чай мате (настой пальмовых листьев), который тонизирует так же, как и зеленый чай.

Итак, мексиканская кухня открывает нам мир ярких гармоничных вкусов и является одной из первой по популярности в мире. Пикантность и изысканность блюд не оставят равнодушным ни одного гурмана.

В настоящее время даже модно посещать рестораны с мексиканской кухней, а молодежь устраивает вечеринки с такими блюдами, ведь эти рецепты поражают своей легкостью и простотой приготовления. А для вегетарианцев такая кухня просто рай! Многие, попробовав например тортильяс с фасолью понимают, что и овощные блюда могут быть не только полезными, но и вкусными.

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.