Народ кукурузы

Мексика родина кукурузыМексика, наряду с другими странами Центральной Америки, является родиной кукурузы. Эта культура была известна индейским племенам еще несколько столетий назад. Ее высаживали на специальных террасах, устраиваемых на склонах гор, в долинах, вдоль орошаемых каналов, на специальных участках, называемых чинампас. Кукуруза росла, да и сейчас растет, в низинах юга и на высоте 3000 метров. кукуруза МексикаНедавно, например, в горных лесах штата Халоско на юго-западе Мексики был обнаружен считавшийся давно исчезнувшим сорт кукурузы. Он не боится снега, устойчив к грибковым заболеваниям и является многолетним, в то время как нынешние сорта – однолетние.

В Европе эта культура появилась лишь в конце XV века – ее привез на родину Христофор Колумб из первого плавания в Америку.

Лепешки тортильясУ ацтеков и майя существовал даже специальный культ маиса. Более того, они его обожествляли, о чем свидетельствуют легенды. Одна из них говорит, что сам Кецалькоатль, верховный бог тольтеков, распорядился искать кукурузу, а когда ее нашли, – передать людям. Не удивительно, что такие важнейшие этапы, как сеяние кукурузы и сбор урожая, непременно сопровождались всевозможными ритуальными плясками и танцами.

И вполне естественно, что именно кукуруза многое определяет в мексиканской кухне и кулинарии. Из нее делают тортильяс (лепешки), тамалес, атолле (жидкая кукурузная каша на молоке), пиноле (поджаренная и подслащенная кукурузная мука), без кукурузы не обходится цыпленок «тореро», луковый суп и многое другое. Используются не только зерна, но и листья. В столичном ресторане, например, подают по просьбе посетителя фирменное блюдо михиоте – кукурузные листья, тушенные в пикантном пряном масле.


Похожие статьи

Эта далекая и загадочная Мексика

Все больше современных туристов стараются посетить дальние страны, которые притягивают своими тайнами и загадками. Мексика, как и вся Латинская Америка, чрезвычайно популярна, так как туристический бизнес в стране хорошо развит, а тропический климат благотворно сказывается на здоровье. Для любознате...

Климат в Мексике

Мексика! Ее по праву называют родиной племен майя и ацтеков. Кухня этой страны считается самой острой в Латинской Америке, а население - одним из самых пестрых. Ну а климат Мексики - это отдельная тема для разговора! Вы все еще думаете, что в этой стране сплошные тропики? Тогда будем развенчивать эт...

Мехико: архивы древнейших цивилизаций

До недавних времен страны Латинской Америки были неизведанными уголками на туристической карте мира, а отдых на южноамериканском континенте считался экзотикой. Сейчас проведение отпуска в Латинской Америке – обыденное дело, а популярность здешних курортов неизменно растет из года в год. Аргентина, Б...

Comments are closed.