Народ кукурузы

Народ кукурузы Народ кукурузы

Народ кукурузы

Мексика, наряду с другими странами Центральной Америки, является родиной кукурузы. Мексиканцев часто называют народ кукурузы. Эта культура была известна индейским племенам еще несколько столетий назад. Ее высаживали на специальных террасах, устраиваемых на склонах гор, в долинах, вдоль орошаемых каналов, на специальных участках, называемых чинампас. Кукуруза росла, да и сейчас растет, в низинах юга и на высоте 3000 метров. кукуруза МексикаНедавно, например, в горных лесах штата Халоско на юго-западе Мексики был обнаружен считавшийся давно исчезнувшим сорт кукурузы. Он не боится снега, устойчив к грибковым заболеваниям и является многолетним, в то время как нынешние сорта – однолетние.

В Европе эта культура появилась лишь в конце XV века – ее привез на родину Христофор Колумб из первого плавания в Америку.

Лепешки тортильясУ ацтеков и майя существовал даже специальный культ маиса. Более того, они его обожествляли, о чем свидетельствуют легенды. Одна из них говорит, что сам Кецалькоатль, верховный бог тольтеков, распорядился искать кукурузу, а когда ее нашли, – передать людям. Не удивительно, что такие важнейшие этапы, как сеяние кукурузы и сбор урожая, непременно сопровождались всевозможными ритуальными плясками и танцами.

И вполне естественно, что именно кукуруза многое определяет в мексиканской кухне и кулинарии. Из нее делают тортильяс (лепешки), тамалес, атолле (жидкая кукурузная каша на молоке), пиноле (поджаренная и подслащенная кукурузная мука), без кукурузы не обходится цыпленок «тореро», луковый суп и многое другое. Используются не только зерна, но и листья. В столичном ресторане, например, подают по просьбе посетителя фирменное блюдо михиоте – кукурузные листья, тушенные в пикантном пряном масле.


Похожие статьи

Эта далекая и загадочная Мексика

Эта далекая и загадочная Мексика Эта далекая и загадочная Мексика Все больше современных туристов стараются посетить дальние страны, которые притягивают своими тайнами и загадками. Одна из таких стран да она эта далекая и загадочная Мексика. Для любознательных туристов – это кладезь открытий, стар...

Климат в Мексике

Мексика Мексика и ее климат Мексика! Ее по праву называют родиной племен майя и ацтеков. Мексика очень контрастная страна. Кухня этой страны считается самой острой в Латинской Америке, а население - одним из самых пестрых. Ну а климат Мексики - это отдельная тема для разговора! Вы все еще думаете, ...

Мехико: архивы древнейших цивилизаций

Мехико: архивы древнейших цивилизаций Мехико: архивы древнейших цивилизаций До недавних времен страны Латинской Америки были неизведанными уголками на туристической карте мира, а отдых на южноамериканском континенте считался экзотикой. Сейчас проведение отпуска в Латинской Америке – обыденное дело,...

Comments are closed.