Национальная кухня Мексики

Национальная кухня Мексики

В основу кухни Мексики положен богатый набор продуктов, выращиваемых в местах проживания: авокадо, кукуруза (маис), кабачки, бобы, картофель — обычный и сладкий, кактусы, томаты, тыква, мясо птицы, перец чили, арахис (и арахисовое масло), какао, ванилин, а также огромный выбор различных видов рыбы.

В народной кухне Мексики основное место занимает кукуруза – варённая и жаренная, и как напиток и как мука, с тёртым сыром или майонезом, с молотым перцем и мясом… Но самыми распространёнными блюдами из кукурузы считаются – кукурузная лепёшка начинённая «тако» и выпекаемая на углях, мясо в муке из кукурузы «посолес» (и имеющий такое же название кукурузный напиток), поджаренная смесь состоящая из какао и кукурузной муки «пинолес» и другие.

Визитная карточка кухни Мексики – жгучий стручковый перец Чили, в стране его насчитывается более 80 видов сортов выращиваемых в стране. Из него производят сотни разнообразных соусов, добавляют в различные овощные салаты, рыбные и мясные блюда, его фаршируют, и разумеется, используют с кукурузой.

До прихода европейцев у индейского населения в то время не было кур и крупного рогатого скота, но индейцы имели в своём арсенале огромное количество оригинальных рецептов из дичи, водившейся в здешних местах (игуана с кукурузной кашей, отварной уж, запечённая змея и т. д.), и также быстро они стали использовать в своей кухне появившиеся новые продукты. И до сегодня считают подлинно мексиканскими блюдами различные гуляши «олья подрида», «чипиле» — отварная свинина с овощами, «карне асадос» — жаренные говяжьи ленточки, поданные с гарниром из фасоли, мясные фарши с томатами «пикадильо» и огромное количество других оригинальных блюд.

Рецепты блюд из рыбы также основываются на национальных традициях — в них также присутствует в больших количествах специи и кукуруза, приправы и соусы. Интересны такие блюда как лютианус «веракрус», треска «юкатан», тортильи с рыбой, рыба-меч с чесночным или лимонным соусом, лангусты с авокадо, приготовленный из морепродуктов суп «сопа де мариско» и др.

На десерт довольно часто подают местные фрукты, очень большой популярность здесь пользуется десерт «канас асадас» — приготовляемый из жаренного сахарного тростника и др.


Похожие статьи

Эта далекая и загадочная Мексика

Все больше современных туристов стараются посетить дальние страны, которые притягивают своими тайнами и загадками. Мексика, как и вся Латинская Америка, чрезвычайно популярна, так как туристический бизнес в стране хорошо развит, а тропический климат благотворно сказывается на здоровье. Для любознате...

Климат в Мексике

Мексика! Ее по праву называют родиной племен майя и ацтеков. Кухня этой страны считается самой острой в Латинской Америке, а население - одним из самых пестрых. Ну а климат Мексики - это отдельная тема для разговора! Вы все еще думаете, что в этой стране сплошные тропики? Тогда будем развенчивать эт...

Народ кукурузы

Мексика, наряду с другими странами Центральной Америки, является родиной кукурузы. Эта культура была известна индейским племенам еще несколько столетий назад. Ее высаживали на специальных террасах, устраиваемых на склонах гор, в долинах, вдоль орошаемых каналов, на специальных участках, называемых ч...

Оставить комментарий

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.