Национальная кухня Мексики
В основу кухни Мексики положен богатый набор продуктов, выращиваемых в местах проживания: авокадо, кукуруза (маис), кабачки, бобы, картофель — обычный и сладкий, кактусы, томаты, тыква, мясо птицы, перец чили, арахис (и арахисовое масло), какао, ванилин, а также огромный выбор различных видов рыбы.
В народной кухне Мексики основное место занимает кукуруза – варённая и жаренная, и как напиток и как мука, с тёртым сыром или майонезом, с молотым перцем и мясом… Но самыми распространёнными блюдами из кукурузы считаются – кукурузная лепёшка начинённая «тако» и выпекаемая на углях, мясо в муке из кукурузы «посолес» (и имеющий такое же название кукурузный напиток), поджаренная смесь состоящая из какао и кукурузной муки «пинолес» и другие.
Визитная карточка кухни Мексики – жгучий стручковый перец Чили, в стране его насчитывается более 80 видов сортов выращиваемых в стране. Из него производят сотни разнообразных соусов, добавляют в различные овощные салаты, рыбные и мясные блюда, его фаршируют, и разумеется, используют с кукурузой.
До прихода европейцев у индейского населения в то время не было кур и крупного рогатого скота, но индейцы имели в своём арсенале огромное количество оригинальных рецептов из дичи, водившейся в здешних местах (игуана с кукурузной кашей, отварной уж, запечённая змея и т. д.), и также быстро они стали использовать в своей кухне появившиеся новые продукты. И до сегодня считают подлинно мексиканскими блюдами различные гуляши «олья подрида», «чипиле» — отварная свинина с овощами, «карне асадос» — жаренные говяжьи ленточки, поданные с гарниром из фасоли, мясные фарши с томатами «пикадильо» и огромное количество других оригинальных блюд.
Рецепты блюд из рыбы также основываются на национальных традициях — в них также присутствует в больших количествах специи и кукуруза, приправы и соусы. Интересны такие блюда как лютианус «веракрус», треска «юкатан», тортильи с рыбой, рыба-меч с чесночным или лимонным соусом, лангусты с авокадо, приготовленный из морепродуктов суп «сопа де мариско» и др.
На десерт довольно часто подают местные фрукты, очень большой популярность здесь пользуется десерт «канас асадас» — приготовляемый из жаренного сахарного тростника и др.
Похожие статьи
Эта далекая и загадочная Мексика
Эта далекая и загадочная Мексика Эта далекая и загадочная Мексика Все больше современных туристов стараются посетить дальние страны, которые притягивают своими тайнами и загадками. Одна из таких стран да она эта далекая и загадочная Мексика. Для любознательных туристов – это кладезь открытий, стар...
Климат в Мексике
Мексика Мексика и ее климат Мексика! Ее по праву называют родиной племен майя и ацтеков. Мексика очень контрастная страна. Кухня этой страны считается самой острой в Латинской Америке, а население - одним из самых пестрых. Ну а климат Мексики - это отдельная тема для разговора! Вы все еще думаете, ...
Народ кукурузы
Народ кукурузы Народ кукурузы Мексика, наряду с другими странами Центральной Америки, является родиной кукурузы. Мексиканцев часто называют народ кукурузы. Эта культура была известна индейским племенам еще несколько столетий назад. Ее высаживали на специальных террасах, устраиваемых на склонах гор,...
Оставить комментарий
Вы должны войти чтобы оставить комментарий.