Мексиканская кухня

Национальная кухня Мексики известна во всем мире сытностью и остротой своих блюд. Многие известные продукты, такие как томаты и авокадо, бобы и кукуруза, арахис и перец чили, какао и ваниль, являются традиционными для этого региона и известны еще со времен ацтеков. Приход испанцев и французов добавил в национальную гастрономию европейский колорит. В настоящее время мексиканские блюда узнаваемы и любимы во многих странах. У всех на слуху такие названия как тако, буритос, энчилада, соусы сальса и гуакамоле.

Любимым злаком мексиканцев является кукуруза или маис. Кукурузу добавляют в салаты, супы, варят каши и напитки, а из маисовой муки выпекают популярные лепешки – тортильяс. Тортильяс используют не только вместо хлеба, но и как основу для других блюд.

Из овощей и фруктов наиболее часто встречаются в рецептах томаты, авокадо, топинамбур, манго.

Для мясных блюд обычно используются свинина и птица. Принято сначала отваривать большой кусок мяса, а потом разделывать его руками для дальнейшего приготовления. Причем мясо в рецепте чаще всего выступает в качестве начинки.

Особенностью мексиканских блюд является необычайная острота, которая достигается путем добавления в еду перца чили. Практически все местные рецепты включают эту жгучую пряность. Существует даже специальная классификация сортов перца чили по остроте, включающая более 100 позиций.

Большое значение в национальной кулинарии имеют соусы, богатые различными специями и приправами. Благодаря соусам придается пикантность и неповторимость блюдам из довольно пресного риса и бобов, которые также являются излюбленными продуктами мексиканской кухни.

Мексика – родина шоколада и ванили. Традиционные рецепты жареных бананов, горячего какао и других десертов не оставят без внимания сладкоежек.

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.