Мексиканская кухня

Любой человек, который хочет отправиться в глубину истории мексиканской кухни, будет очень удивлён тем, что большая часть мексиканских блюд, способы их приготовления, продукты, напитки и даже кухонная утварь имеет древнее происхождение. Мексиканская кухня – это великое наследие цивилизаций, населявших Мексику тысячи лет назад.

Испанцы, завоевав Мексику, не были обеспокоены тем, как прокормить коренные народы, и индейцам ничего не оставалось, кроме как выживать собственными усилиями и использовать для еды то, что было под рукой, продукты растительного и животного происхождения. Но они также были очень наблюдательны, и вскоре стали использовать новые продукты, которых не было на этой земле до прихода испанцев. Так, например, к традиционным блюдам добавились блюда из макаронных изделий, моркови, редиса, свёкла, овса и пшеницы, утки и свинины. А Старый свет увидел продукты, которые были известны только в Америке: шоколад, кукуруза, папайя, ваниль и многое другое. Смешение типичной индейской и европейской кухни дали поразительный результат, и с течением времени мексиканская кухня стала частью мирового наследия.

Блюда мексиканской кухни – это произведения искусства. Издавна мексиканцы готовили не просто вкусную и полезную пищу, но также блюда, которые радуют глаз, ведь всем известно, что аппетит вызывают не только вкус и аромат, но и внешний вид. Традиционными для мексиканской кухни стали красный и зелёный цвета, в сочетании с чёрным, жёлтым, белым и даже синим.

С незапамятных времён основным продуктам питания мексиканцев была кукуруза, «священный» продукт, источник жизни. За пять тысяч лет использования этого растения в домашнем хозяйстве методика его обработки достигла совершенства. Коренные народы Мексики готовили кукурузные лепёшки и кукурузную кашу, затем с течением времени к этим блюдам добавились кукурузный суп, голубой омлет, всевозможная выпечка, салаты и множество других блюд. Индейцы связывали с кукурузой происхождение человека и называли её «пища богов». Безусловно, без кукурузы нет ни мексиканской кухни, ни мексиканцев.

Помимо традиционного кукурузного супа в мексиканской кухне существует большое разнообразие супов, приготовленных на основе говяжьего, рыбного, куриного и свиного бульонов. Также мир мексиканских супов можно разделить на два других типа – собственно супы и супы-пюре. Обычные супы готовятся из морепродуктов, зёрен, чёрной фасоли, а для основы супов-пюре используют молоко или сливки, что делает консистенцию более густой, кремообразной.

При приготовлении салатов используют самые разнообразные свежие овощи, добавляя каждому ингредиенту мексиканскую пикантность. Например, всему миру известен традиционный мексиканский салат с тунцом, который готовится также с кукурузой, а его сладкий, свежий вкус идеально подходит для обеда. Для большинства салатов используют в качестве ингредиентов лук, лимон, пряные перцы.

Всем известно, что существует множество способов приготовления итальянских спагетти. Но мексиканскую версию не знает почти никто. Как можно себе представить, спагетти а-ла-мексикана – это острое блюдо, его готовят с особым соусом, который имеет копчёный аромат. В качестве украшения используют ломтики перца чили, что придаёт блюду типичный мексиканский вид, а подают его с белым, красным или зелёным рисом и свежими овощами.

Знаменитым на весь мир мексиканским напитком является «Маргарита». Коктейль обладает сильным и уникальным ароматом агавы и сопровождается лёгким привкусом апельсинового ликёра. Напиток смешивается с текилой, подаётся с солью, украшается лимоном и выпивается залпом. И если вы можете это выдержать, то «Маргарита» — для вас.

Перец чили – один из важнейших элементов мексиканской кухни. По содержанию витамина C он намного богаче, чем лимоны, апельсины и грейпфруты. Кроме того, чили обладает запасом витамина A, таким образов, мексиканская кухня — не только вкусная, но и полезная здоровая пища, заслужившая внимание во всём мире.

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.